清净雅居-商务标间
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剁椒鱼头
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海河湖鲜
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剁椒鱼头
“剁椒鱼头”选用高青特产的鲢鱼头,以剁椒为辅料,配以豉油、姜、葱、蒜等调料蒸制而成。菜品具有色泽红亮、味道浓厚、肉质细嫩、口感软糯、鲜辣适口。 “剁椒鱼头”也被称作“鸿运当头” “开门红”,是湖南传统名菜。起源和清代文人黄宗宪有关,据说,清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文字狱,逃到湖南一个村里,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。后来,他让家中厨师加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
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知味斋枣香酥烤鸭
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