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脆皮乳鸽
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脆皮乳鸽

脆皮乳鸽   “脆皮乳鸽”是一款引进改良菜品。此菜选用一月龄内的雏鸽,经宰杀、生腌、烫皮、挂皮水、晾坯后,采用脆皮炸的烹调方法生炸而成。具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特色。近年来随着菜品制作工艺的不断发展,逐渐形成了酥炸法、脆皮炸法和烤制法三种制作方法。
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所属分类
珍禽佳肴
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脆皮乳鸽

  “脆皮乳鸽”是一款引进改良菜品。此菜选用一月龄内的雏鸽,经宰杀、生腌、烫皮、挂皮水、晾坯后,采用脆皮炸的烹调方法生炸而成。具有皮脆肉嫩、色泽红亮、鲜香味美的特色。近年来随着菜品制作工艺的不断发展,逐渐形成了酥炸法、脆皮炸法和烤制法三种制作方法。

关键词:
知味斋枣香酥烤鸭
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