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韭菜鸡蛋炒蚕蛹
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韭菜鸡蛋炒蚕蛹

韭菜鸡蛋炒蚕蛹   “韭菜鸡蛋炒蚕蛹”是知味斋的一道特色菜品。选用周村当地产带籽蚕蛹和知味斋农庄种植的有机韭菜,采用熟炒的烹调方法炒制而成。蚕蛹具有极高的营养价值,蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。氨基酸含量大约是猪肉的 2 倍、鸡蛋的 4倍、牛奶的 10 倍。周村素有“丝绸之乡”的美誉,从春秋战国   开始已经成为北方海陆丝绸之路的重要源头之一。据 1934 年中华民国“实业部”赵占元《周村丝麻业调查》记载:“齐本产丝名地,练纨织造,在春秋时代已负盛名。”在秦汉时期丝绸成为周村的主要产业,以丝绸命名的丝市街、绸市街等古街道名一直沿用到今天。明清时期,周村更是一幅“桑植满田园,户户皆养蚕;步步闻机声,家家织绸缎”的画卷。丝绸业的盛产,便产出大量的蚕蛹。
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商埠家常
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韭菜鸡蛋炒蚕蛹

  “韭菜鸡蛋炒蚕蛹”是知味斋的一道特色菜品。选用周村当地产带籽蚕蛹和知味斋农庄种植的有机韭菜,采用熟炒的烹调方法炒制而成。蚕蛹具有极高的营养价值,蚕蛹的蛋白质含量在50%以上,远远高于一般食品,而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。氨基酸含量大约是猪肉的 2 倍、鸡蛋的 4倍、牛奶的 10 倍。周村素有“丝绸之乡”的美誉,从春秋战国

  开始已经成为北方海陆丝绸之路的重要源头之一。据 1934 年中华民国“实业部”赵占元《周村丝麻业调查》记载:“齐本产丝名地,练纨织造,在春秋时代已负盛名。”在秦汉时期丝绸成为周村的主要产业,以丝绸命名的丝市街、绸市街等古街道名一直沿用到今天。明清时期,周村更是一幅“桑植满田园,户户皆养蚕;步步闻机声,家家织绸缎”的画卷。丝绸业的盛产,便产出大量的蚕蛹。

关键词:
知味斋枣香酥烤鸭
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