韭菜鸡蛋炒蚕蛹

韭菜鸡蛋炒蚕蛹　　“韭菜鸡蛋炒蚕蛹”是知味斋的一道特色菜品。选用周村当地产带籽蚕蛹和知味斋农庄种植的有机韭菜，采用熟炒的烹调方法炒制而成。蚕蛹具有极高的营养价值，蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。氨基酸含量大约是猪肉的 2 倍、鸡蛋的 4倍、牛奶的 10 倍。周村素有“丝绸之乡”的美誉，从春秋战国　　开始已经成为北方海陆丝绸之路的重要源头之一。据 1934 年中华民国“实业部”赵占元《周村丝麻业调查》记载：“齐本产丝名地，练纨织造，在春秋时代已负盛名。”在秦汉时期丝绸成为周村的主要产业，以丝绸命名的丝市街、绸市街等古街道名一直沿用到今天。明清时期，周村更是一幅“桑植满田园，户户皆养蚕;步步闻机声，家家织绸缎”的画卷。丝绸业的盛产，便产出大量的蚕蛹。

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韭菜鸡蛋炒蚕蛹

　　“韭菜鸡蛋炒蚕蛹”是知味斋的一道特色菜品。选用周村当地产带籽蚕蛹和知味斋农庄种植的有机韭菜，采用熟炒的烹调方法炒制而成。蚕蛹具有极高的营养价值，蚕蛹的蛋白质含量在50%以上，远远高于一般食品，而且蛋白质中的必需氨基酸种类齐全。氨基酸含量大约是猪肉的 2 倍、鸡蛋的 4倍、牛奶的 10 倍。周村素有“丝绸之乡”的美誉，从春秋战国

　　开始已经成为北方海陆丝绸之路的重要源头之一。据 1934 年中华民国“实业部”赵占元《周村丝麻业调查》记载：“齐本产丝名地，练纨织造，在春秋时代已负盛名。”在秦汉时期丝绸成为周村的主要产业，以丝绸命名的丝市街、绸市街等古街道名一直沿用到今天。明清时期，周村更是一幅“桑植满田园，户户皆养蚕;步步闻机声，家家织绸缎”的画卷。丝绸业的盛产，便产出大量的蚕蛹。

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知味斋枣香酥烤鸭

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爆炒素腰花

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银牙炒合菜

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