2021年1月14日，山东省饭店协会烹饪技术专家委员会、名厨专业委员会工作区主任会议在知味斋大饭店顺利举办。山东省饭店协会荣誉会长李光璧、赵孝国，协会主席李培雨，协会副会长王新、杜海威及来自山东省各市区工作区主任、大师、专家近50人出席本次会议。会议由山东省饭店协会副会长王新主持。

　　山东知味斋公司高度重视，上下齐心，周密部署，精心准备，从会务接待安排、员工服务礼仪、食品卫生安全等诸多方面做了大量细致工作， 确保大会“安全第一，保障有力，服务周到，万无一失”，圆满完成接待任务。

　　山东省饭店协会副会长、山东知味斋餐饮有限公司总经理杨军致欢迎辞

　　中国饭店协会资深副会长、淄博市饭店烹饪协会、淄博市旅游饭店协会会长陈家恕致辞

　　山东省饭店协会副会长杜海威汇报两委会工作

　　山东省饭店协会副会长、专家委主席李培雨汇报2021年两委会工作计划设想

　　山东省饭店协会烹饪技术专家委员会、名厨专业委员会自2019年12月29日成立以来，在弘扬鲁菜文化，传承烹饪技艺，搞好厨师队伍建设和鲁菜标准化建设会，组织赛事活动，开展对外交流等方面开展了一系列的工作。山东省饭店协会荣誉会长李光璧、荣誉会长赵孝国作出了重要讲话，各工作区主任对下一步工作计划进行了讨论。

　　与会会长对周村鲁商文化、周村商埠文化和周村商埠菜进行了讨论，对鲁商迎宾宴进行了品鉴。通过对“鲁商文化”和“周村商埠菜挖掘传承与创新发展”的探讨与交流，与会会长、大师对知味斋独特的“鲁之韵，商之礼，味之道”表达了充分的肯定和赞誉，为周村商埠菜的传承创新和发展奠定了基础。

　　山东省饭店协会荣誉会长李光璧讲话

　　山东省饭店协会荣誉会长、山东凯瑞商业集团董事长赵孝国讲话

　　周村，是鲁商发源地，百年旱码头，是古丝绸之路的重要源头，人文底蕴质朴深厚，是三齐重镇，素有“天下第一村”的美誉。周村，自古商业发达，明末清初已是江北工业重镇。1904年四月初五，周村、济南、潍县三个山东内陆城市同时开埠，自此，全国商业交流从这里通向世界。周村与广东佛山、景德镇、朱仙镇齐名，被称为无水相通的四大旱码头。周村古商城，被誉为“中国活着的古商业街博物馆群”，是鲁商文化繁荣发展的历史见证。知味斋，是周村商埠菜的第一个提出者和践行者。周村商埠菜，有着悠长的历史、和丰富的文化内涵，特别是在开埠以后它所形成的丰富多彩的饮食文化风尚，是千年文脉的鲁菜文化在齐鲁之邦、礼仪之乡、百年商埠的综合体现。

　　山东各工作区主任进行了工作讨论

　　为保护好周村商埠菜这份宝贵遗产，公司开展了一系列非物质文化遗产的保护工作，通过举办商埠菜餐饮论坛、一代大师商埠菜文化座谈会、烹饪技术专家委员会和名厨专业委员会工作区主任会议等方式，身体力行让外界认识和了解鲁菜悠长的历史文化、周村的商埠文化，和鲁商的商道、商情，竭尽所能为周村这座城市赋能，为鲁菜、商埠菜的发展作出一份努力。

　　借助本次两委会在知味斋的召开，步入2021年，公司将进一步统一思想，凝聚共识，聚焦出品，做精服务，把产品质量做好，把知味斋品牌文化内涵塑造好，坚定不移地走“守正创新、提质增效”之路，持之以恒的走“标准化、规范化、特色化”之路。公司落实以“三名”工程为人才培养的根本出发点，扎实推进、掷地有声。通过对“三名”工程的推进，推动工匠精神、大师技艺的落地生根，让全体员工实现价值、享受尊严，打造知味斋人的精神家园。