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鲁商迎宾宴
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鲁商迎宾宴

鲁商迎宾宴
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商埠宴会
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鲁商迎宾宴

  周村被誉为“鲁商发源地”,自明朝已形成市镇,中面八方客商纷至沓来,人口日渐增多。到清朝乾隆年间,已成为交易繁荣的“旱码头”。商业的兴盛,人口的聚集, 催生了服务业的繁荣。

  1904年,周村辟为商埠,交易达到鼎盛阶段,饮食业入人前所未有的发展期,外地饮食业投资者四方名厨流入周村,与周村原有的饮食业资源融合交流,形成了“南北融合,中西贯通,取材广泛,味型丰富,平淡适中,以味为魂”的商埠美食特色。

  知味斋自1987年创立起,始终传承商埠美食的传统技艺,不断传承创新,汲取商埠宴席的精髓,融入了知味斋30年的美食精华,形成了具有知味斋特色的商埠美食宴席一“鲁商迎宾宴” 。

  商埠宴席也有自己的特点:高端大气,以丰盛珍奇为荣,做工精细。讲究一菜一味,善用高汤,崇尚调味的变化之美。讲究礼仪规制,将鲁商待客之礼融入宴席之中。具有崇尚礼仪,百味汇聚,以食为天,进徳利心的宴席风格。处处彰显大气真诚待客的商埠宴席文化内涵。

  鲁商迎宾宴,始终秉承“以味为魂”的核心理念,既强调了宴席本身菜品的味道,更体现了鲁商诚信待人的商道,同时也诠释了厚道、包容、诚信的鲁商精神。

  鲁商讲究待客之礼。推崇一年四季平安,平安是福。真诚待客,开门迎四方客,待八方宾。因此,菜单设计也将鲁商待客之礼融入其中。此台宴席菜单设计讲究规制。餐前设四水果、四点心、四冷菜、四开胃等四组前菜,寓意喜迎四方来客;餐中设大菜四道,主菜四道,味菜四道,寓意一年四季,四季平安;餐后设饭菜两道、主食两道,寓意十全十美,圆圆满满。

  在宴会礼仪上,鲁商迎宾宴讲究“九礼”:一礼,迎宾礼;二礼,座次礼;三礼,洁面礼;四礼,奉茶礼;五礼,开宴礼;六礼,秀菜礼;七礼,宴乐礼;八礼,席间服务;九礼,送客礼!

鲁商迎宾宴菜单

  【四鲜果】

  鲜桂圆 脆冬枣 金贡橘 石榴籽

  【四点心】

  豌豆黄 红豆糕 芸豆卷 驴打滚

  【四凉菜】

  五香羊肉 压板鸡片 香酥蚕蛹 水品海参

  【四味菜】

  香葱海米 四宝酱菜 脆炸腰果 知味豆豉

  【头菜一道】

  大展宏图--澳龙刺身拼

  【大件四道】

  龙腾盛世--洪福翅参

  大吉大利--知味福寿鸡

  天香国色--枣香烤鸭

  团团圆圆--黄焖甲鱼

  【行件四道】

  情深义厚--九转大肠

  萍水相逢--汆鸡茸鱼肚

  互敬互尊--油爆双花

  志存高远--鱼香虾球

  【味菜四道】

  冰清玉洁--马踏湖脆藕

  玉树临风--橄榄油炒芹心

  吉庆有余--糖醋黄鱼

  群贤毕至--周村煮锅

  【面食二道】

  见面知心--海参水饺

  天长地久-- 龙须面

  【水果一道】

  金玉满堂

关键词:
鲁商迎宾宴
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